Mandorlato από το Βένετο: ένα αυθεντικό ιταλικό επιδόρπιο

 Ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο για να προσθέσετε στη λίστα σας!

Συνέντευξη: Alessandra Ivaldi / 19.12.2021

Το τέλος της χρονιάς είναι προ των πυλών και είναι καιρός για όλους μας να σκεφτούμε για τις νέες αποφάσεις της Πρωτοχρονιάς. Με τις νέες αποφάσεις, συχνά έρχεται η πρόκληση του να ακολουθήσουμε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, ίσως να κάνουμε δίαιτα… Όμως, η πραγματικότητα είναι διαφορετική – τρώμε περισσότερο κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων από οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου! Δείπνο, μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια και τους φίλους – έχουμε κάθε δικαιολογία για να υποκύψουμε στις λιχουδιές. Και μιλώντας για λιχουδιές, σήμερα θα μιλήσουμε για ένα επιδόρπιο με αρχαία προέλευση και ακαταμάχητη γεύση: το mandorlato!

Παραδοσιακά, το mandorlato παράγεται μόνο με τέσσερα συστατικά: μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και αμύγδαλα. Δημιουργήθηκε στο Βένετο, μια περιοχή στα βορειοανατολικά της Ιταλίας, αλλά το πότε ακριβώς παραμένει μυστήριο. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αμφιβολίες για την προέλευση του. Δημιουργήθηκε σε μια πόλη που σήμερα είναι γνωστή ως Cologna Veneta, στην επαρχία της Verona.

Verona

Η πρώτη γραπτή αναφορά σε αυτό το επιδόρπιο βρέθηκε σε ένα έγγραφο που χρονολογείται από το 1540. Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι ήταν η επιχειρηματικότητα ενός φαρμακοποιού από την Cologna Veneta, του Italo Marani, που έκανε το mandorlato πραγματικά διάσημο. O Marani αποφάσισε, το 1852, να βελτιώσει την προϋπάρχουσα συνταγή του mandorlato. Η επιτυχία της νέας του συνταγής ήταν τόσο μεγάλη που ξεκίνησε μια μεγάλη παραγωγή και κατάφερε να πουλήσει το mandorlato του παντού. Έφτασε ακόμη και στο τραπέζι του Πάπα Πίου Χ, ο οποίος εκτίμησε πολύ αυτό το νόστιμο δώρο.

Σήμερα, διαφορετικές εκδόσεις του mandorlato παράγονται σε πολλές ιταλικές περιοχές. Ωστόσο, η εκδοχή από το Veneto είναι ξεχωριστή χάρη στη μοναδική συνταγή της. Τα υλικά πρέπει να προστεθούν με ακριβή σειρά και, αφού αναμειχθούν, πρέπει να αφεθούν να λιώσουν μαζί σε χαμηλή φωτιά για πολλές ώρες. Ο σεβασμός μιας τέτοιας συγκεκριμένης διαδικασίας δημιουργεί ένα επιδόρπιο με απαράμιλλη γεύση.

Αν έχετε ποτέ την ευκαιρία να δοκιμάσετε mandorlato, απολαύστε το και αφήστε κάθε μπουκιά να λιώσει αργά στη γλώσσα σας. Το κέλυφος του, που αποτελείται από μέλι, ζάχαρη και ασπράδια αβγών, θα λιώσει, πλημμυρίζοντας το στόμα σας με μια γλυκιά γεύση που ακολουθείται αμέσως από τη γεύση ελαφρώς καβουρδισμένων αμυγδάλων που προέρχονται από την «καρδιά» του γλυκού.

Μήπως αρχίζουν να σας τρέχουν τα σάλια; Λοιπόν, υπάρχουν ακόμα περισσότερα! Για όποιον του αρέσουν τα γλυκά, υπάρχει μια άλλη εκδοχή του mandorlato με σκληρό ζαχαρούχο κέλυφος του οποίο περιβάλλεται από ένα ακόμη ακαταμάχητο στρώμα μαύρης σοκολάτας!

Αν είστε λάτρης αυτού του γλυκού, τότε μην χάσετε την παρακάτω διπλή εκδήλωση. Κάθε χρόνο, στις 8 Δεκεμβρίου, η πόλη της Cologna Veneta διοργανώνει ένα φεστιβάλ mandorlato στο οποίο συμμετέχουν όλοι οι τοπικοί παραγωγοί. Ενώ στη Solagna, μια πόλη της επαρχίας Vicenza , γιορτάζουν τη “Festa della Madonna Fredda” (κυριολεκτικά, η «Γιορτή της Ψυχρής Κυρίας»), η οποία εναλλακτικά ονομάζεται «sagra del mandorlato» («Φεστιβάλ του Μαντορλάτο»).

Βάζουμε στοίχημα ότι θα προσθέσετε ένα αυθεντικό mandorlato από το Βένετο στις αποφάσεις που θα πάρετε για την Πρωτοχρονιά!

Συγγραφέας

Alessandra Ivaldi (Ιταλία)

Γλώσσες ομιλίας: Ιταλικά , Αγγλικά, Γερμανικά, Γαλλικά
 
Ευρώπη είναι...πολιτιστική κληρονομιά.
 

Author: alessandra

Share This Post On

Submit a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

css.php