Δείπνου Δεσμοί

Γύρω από ένα μικρό τραπέζι, ετοιμοπόλεμοι, με τα πιρούνια στα χέρια μας, στην αναζήτηση μιας νέας γεύσης.

Γυρνώντας πίσω στην εμπειρία μου ως εθελόντρια εκπαιδεύτρια στη Ρουμανία, ανακάλυψα πόσες εμπειρίες και γνώση κέρδισα: η κοινή γλώσσα που όλοι κατανοούμε στον κόσμο αυτό είναι η γλώσσα της αγάπης και του φαγητού. Αφού γνώρισα τους φίλους μου −γιατί από κάποια στιγμή και έπειτα δεν ήταν απλώς συνάδελφοι− ήθελα τόσο πολύ να τους εκφράσω την ευγνωμοσύνη και την αγάπη μου, που διάλεξα τον  τρόπο που ξέρω καλύτερα· τη μαγειρική. Ήθελα να φτιάξω κάτι με τα χέρια μου, κάτι φαγώσιμο και νόστιμο που θα μας έκανε να νιώσουμε σαν στο σπίτι μας, που θα μας ωθούσε στην αίσθηση και τη βίωση μιας κοινής εμπειρίας, που θα μας ένωνε ακόμη πιο πολύ.

Το πρώτο διεθνές δείπνο μου ήταν μια υπέροχη, γλυκιά εμπειρία. Σε ένα μικρό, αλλά χαριτωμένο διαμέρισμα στο Σιμπίου, μαγείρεψα μια αιγυπτιακή σπεσιαλιτέ για τα αγαπημένα μου πρόσωπα. Από πού κατάγονταν; Για να δούμε: η Ρουμανία, η Εσθονία, η Ουκρανία, το Καμερούν, το Βιετνάμ και η Ελλάδα βρίσκονταν γύρω από το τραπέζι! Και στην κουζίνα, μπορούσε κανείς να δει όλες αυτές τις χώρες, όλα αυτά τα χέρια, να δουλεύουν μαζί για να φτιάξουν κάτι που αναμφίβολα είναι το μόνο πράγμα που όλοι κατανοούμε πλήρως.

Όταν προσθέσαμε το αρνάκι, η μυρωδιά των καραμελωμένων κρεμμυδιών και του σκόρδου, που χόρευαν στο ελαιόλαδο, ασθένησε. Η Χα, η Βιετναμέζα φίλη μου και εγώ, η Ελληνίδα, κόψαμε το αρνάκι σε μικρές μπουκιές. Όταν το κρέας άρχισε να ροδίζει, προσθέσαμε καρότα, σέλινο και αρκετό νερό ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν. Έπρεπε να περιμένουμε περίπου μία ώρα, ώστε το κρέας να είναι τρυφερό, κι έτσι απολαύσαμε μερικά σφηνάκια. Η παλίνκα, ένα φρουτώδες ρουμανικό απόσταγμα, ανάδινε το δαμασκηνό άρωμά της τριγύρω ενώ περιγράφαμε γεύσεις και μυρωδιές της πατρίδας μας. Τυριά, φέτα και σμαντάνα, σερβιρίστηκαν· για να δώσω ελληνικό άρωμα στη φέτα, τη γαρνίρισα με ρίγανη και ελαιόλαδο.

Το κρέας ήταν αρκετά τρυφερό, είχε έρθει η ώρα των μπαχαρικών πια: κόλιανδρο, κύμινο, πράσινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και οι χυμοί εξατμίστηκαν. Με λίγο βούτυρο όλα, κρέας και μπαχαρικά, έλαμψαν, τα χρώματά τους άστραψαν. Στο μεταξύ, καθώς η Κέρτου με όλο τον εσθονικό ενθουσιασμό της μύριζε ένα κομματάκι κρέας που της πρόσφερα, ετοίμασα το ρύζι. Το έβρασα και έπειτα το τηγάνισα, με λίγο βούτυρο και ξύδι στο τέλος. Λίγο πιπέρι και πάπρικα για μια πιο πιπεράτη γεύση, ενώ η Ελίνα από την Ουκρανία ετοίμαζε τη σαλάτα –με κινέζικο και κλασσικό λάχανο, μαρούλι, ελαιόλαδο και λεμόνι− και χαμογελούσαμε για το κατόρθωμά μας!

Το δείπνο σερβιρίστηκε γύρω από ένα μικρό τραπέζι και τα μαχαιροπίρουνά μας είχαν πάρει φωτιά! Ιστορίες από γεύματα των παιδικών μας χρόνων, ερωτήσεις για τις διατροφικές συνήθειες και τα μυστικά μας, ανησυχίες για το γρήγορο πέρασμα αυτής της στιγμής πετούσαν στον αέρα γύρω μας· αγκαλιάσαμε ο ένας τον άλλο, ήταν το φαγητό που μας έκανε να νιώσουμε σαν οικογένεια, σαν ένα και μοναδικό πλάσμα. Μετά από το γεύμα, ακόμη ένα ποτό σερβιρίστηκε, βότκα με χυμό μήλου, για να απολαύσουμε περισσότερο τη στιγμή αυτή του κοινού μοιράσματος. Μιλούσαμε για λαχανικά που φυτεύαμε όταν ήμαστε παιδιά, για τα φαγητά που προτιμούσαμε, για πιπεράτα αρώματα και μαγικά φίλτρα, εμαγιέ κατσαρολικά και πολύχρωμα τραπεζομάντηλα. Ήταν μια δυνατή στιγμή, απλότητα παντρεμένη με φροντίδα, ευγένεια και γενναιοδωρία. Από τη στιγμή αυτή και έπειτα ήμαστε όλοι ενωμένοι, όλοι μαζί στην ίδια κατάσταση.

Είναι αυτός ο τρόπος που το φαγητό φέρνει κοντά τους ανθρώπους, αυτό το μοίρασμα της ατομικής σωματικής εμπειρίας και αίσθησης, της γεύσης. Είναι κάτι δυνατό, καθώς πρόκειται για την ικανοποίηση μιας φυσικής ανάγκης απόλυτα αναγκαίας για την επιβίωση, που, όμως, δίνει απόλαυση. Το φαγητό συνέδεσε όλους εμάς – ανθρώπους από την Ευρώπη, την Αφρική και την Ασία. Έμοιαζε με θείο μυστήριο. Αυτοί οι δεσμοί απέδειξαν τη δύναμη ενός κοινού σημείου αναφοράς να σπάει τα δεσμά που μερικές φορές οι άνθρωποι θεωρούν ανυπέρβλητα εμπόδια, όπως οι πολιτισμικές διαφορές. Εκείνη τη στιγμή, ήταν ένα πιάτο φαγητό αυτό που μας γέμισε ζεστασιά και ευτυχία!

Μερικούς μήνες αργότερα, επέστρεψα στη Ρουμανία ως εθελόντρια. Τα γνωστά πρόσωπα που συνάντησα, οι νέες γνωριμίες, οι διεθνείς συγκάτοικοί μου, οι Ρουμάνοι φίλοι μου, όλοι ήθελαν να μάθουν περισσότερα για το φαγητό. Η Μπούρτζου και ο Ντάντε από την Τουρκία μου περιέγραφαν πιάτα της αδελφής-χώρας της Ελλάδας και ένιωθα σαν στο σπίτι μου, με γνώριμες γεύσεις να πλημμυρίζουν την ατμόσφαιρα. Η Κριστίνα από τη Ρουμανία έφτιαξε γλυκά και, καθώς γλείφαμε τα χείλη μας, χαμογελούσε από ικανοποίηση γιατί ήξερε πως η προσπάθειά της θα μείνει στο μυαλό μας για πολύ καιρό. Ο Λούκας από τη Λιθουανία και ο Σεμπάστιαν από τη Ρουμανία ήθελαν να μάθουν τη συνταγή του χαλβά που τους κέρασα και μου προσέφεραν λιθουανικές και ρουμανικές λιχουδιές σαν αντάλλαγμα. Και ο Άλεξ, ο πιο κοσμοπολίτης Ρουμάνος που συνάντησα ποτέ, μιας και έχει ταξιδέψει τόσο ώστε τον περισσότερο καιρό μιλάει στα αγγλικά αντί για τη μητρική του γλώσσα, ήθελε πάντα να μάθει τα μυστικά μου και τα μυστικά των συνταγών μου – δύο φορές μαγείρεψα γι’ αυτόν και το χαμόγελό του ήταν τέτοιο που πίστεψα πως του έχω κάνει μάγια!

Αχ, το φαγητό… Τόσο πολλές γεύσεις, τόσο πολλές σκέψεις. Αν οι άνθρωποι μπορούσαν να μοιραστούν αυτά τα αγαθά ευκολότερα, πόσο καλύτερη θα ήταν η διαπολιτισμική τους επικοινωνία και πόσο οδυνηρός ο αποχαιρετισμός!

[crp]

Συνεργάτες

Αναστασία Καρούτη (Ελλάδα)

Σπουδάζει/ Εργάζεται: Αγγλική Γλώσσα και Φιλολογία, Μεταφραστικές Σπουδές / Εκπαιδευτικός, Εκπαιδεύτρια ενηλίκων, Μεταφράστρια, Ζωγράφος

Μιλά: Ελληνικά, Αγγλικά, Ρουμανικά

Η Ευρώπη είναι… η φωλιά μου, σημείο “εκκίνησής” μου, το μέρος που θα εκφράσω τις δυνατότητές μου – η Ακρόπολη και το θεϊκό φως της Τρανσυλβανίας.

Μπλογκ: caramelisedfruits.tumblr.com

Αυτή η ανάρτηση είναι διαθέσιμη και στα Türkçe, Русский και македонски.

Author: maria

Share This Post On

Submit a Comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

css.php

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο